Köstliche Schmandwaffeln mit selbstgemachtem Pflaumen-Zimt-Kompott

Hallo Ihr Lieben,

am Wochenende gab es bei uns köstliche Schmandwaffeln mit Pflaumen-Zimt-Kompott.

Das Rezept stammt aus der "Sansibar-Edition" des Lecker-Heftes. Für uns Sylt-Fans war diese Zeitschrift natürlich ein Muss. Neben wunderbaren herzhaften Gerichten mit und ohne Fleisch und Fisch, Salaten und -dressings und Vorspeisen, sind auch ein paar Rezepte für himmlische Desserts und Waffeln enthalten.

Die Waffeln sind wirklich ein Traum und mit dem Pflaumen-Zimt-Kompott, welches wir dieses Mal dazu gegessen haben, schmecken sie gleich noch besser.

Und hier habe ich das Rezept für Euch:

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Schmandwaffeln

250g weiche Butter

225g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier

300g Mehl

1TL Backpulver

250g Schmand

und etwas Öl für das Waffeleisen

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. 

Die Eier nacheinander unterrühren. 

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Schmand unterrühren.

Das Waffeleisen mit etwas Öl auspinseln.

Ca. 2 EL Teig ins Waffeleisen geben und backen.

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Pflaumen-Zimt-Kompott

1 Glas (720ml) Pflaumen

1 Bio-Zitrone

2 EL Zucker

1 Stück Zimtstange

1 TL Speisestärke

Die Pflaumen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 

Die Zitrone heiß waschen und die Schale dünn abschälen. 

Danach die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. 

Den Pflaumensaft, Zucker, Zimtstange, Zitronensaft und -schale aufkochen. 

Dann die Zitronenschale und die Zimtstange entfernen.

Die Stärke mit 3 EL Wasser glatt rühren und in den kochenden Saft rühren. 

Dies ca. 2 Minuten köcheln lassen. 

Danach die Pflaumen unterheben und auskühlen lassen.

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Der Waffelteig war fester als erwartet. Also könnte man ihn etwas verflüssigen, damit man ihn besser im Waffeleisen verteilen kann. Für die angegebene Menge an Waffelteig reicht vermutlich die Hälfte des Kompotts.

Die hübschen Aufbewahrungsgläser mit den selbstgehäkelten Röschen gibt es übrigens an meinem Stand auf dem Rosenfest der Villa-Landleben zu kaufen.

Am 15. Juni könnt Ihr dort natürlich auch meine selbstgebackenen Cupcakes verschmausen. Ich würde mich SEHR freuen, wenn Ihr alle an diesem Samstag im Juni in die Villa-Landleben kommen würdet.

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Süße Grüße

Aurelia

vaishakramakrishnan