#46 {Nutella-Bananen-Cupcakes}

Wie versprochen kommt heute noch ein leckeres Rezept für die Naschkatzen unter euch. Aber bevor ich euch das Rezept verrate, möchte ich mich nochmal kurz bei der lieben Bina vom Ja-Sagerin-Blog (klick) bedanken, auf ihrem Blog findet ihr heute einen Gastbeitrag zum Thema "Ostern" von mir, ich würde mich freuen wenn ihr auch dort mal vorbeischaut.

Nun will ich euch dieses leckere Rezept, dass ich hier (klick) entdeckt, nachgebacken und etwas verändert habe aber nicht mehr länger vorenthalten. 

Für 12 Cupcakes benötigt ihr:

- 125 g Zucker

- 125 g weiche Butter

- 2 Eier

- 150 g (Dinkel)mehl

- 2 TL Kakao

- 1/2 TL Natron

- 1/2 Packung Backpulver

- 1 Banane (zerdrückt)

Für das Topping braucht ihr:

- 150 g Nutella

- 100 g Alpina Alpenmilchschokolade (die finde ich nicht ganz so süß, ihr könnt natürlich auch andere Schokolade verwenden)

- 100 ml Sahne

- 100 g weiche Butter

Jetzt kommen wir auch schon zur Zubereitung. Als Erstes heizt ihr den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 160° C vor. Nun gebt ihr den Zucker, die Butter und die Eier in eine Schüssel und rührt sie ein paar Minuten schaumig. Gebt das Mehl, den Kakao, Natron und das Backpulver in eine seperate Schüssel, verrührt die Zutaten und rührt sie dann kurz unter die feuchten Zutaten. Zum Schluss hebt ihr die Banane unter dein Teig. Die Cupcakes müssen nun ca. 20-25 Minuten backen und komplett (!!) auskühlen.

Für das Topping brecht ihr die Schokolade in kleine Stücke und gebt sie mit dem Nutella in eine Rührschüssel. Lasst die Sahne aufkochen und gießt sie in die Rührschüssel zu Schokolade und Nutella. Wenn alles geschmolzen ist, gut verrühren und abkühlen lassen. Nun rührt ihr die Butter kurz weich und gebt sie zur Schoko-Sahne. Rührt alles mit dem Mixer schaumig und verziert die Cupcakes mit dem leckeren Topping.

mariasimoneidejhs

#29 {Bananacupcakes with Baileystopping}

Mhhh... da läuft mir selbst schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Allerdings faste ich noch bis Ostern, für meine Liebsten habe ich aber diese leckeren Cupcakes gebacken, die ziemlich schnell weg waren. (Gut für mich, denn umso länger ich sie angesehen habe, umso mehr habe ich die Entscheidung zum Fasten bereut, hihi.)

Ich habe einfach ein ganz normales Standardrezept für die Muffins verwendet:

- 5 Eier
- 250 g Zucker
- 250 g weiche Butter
- 250 g Dinkelmehl
- 3 EL Kakaopulver (Hier könnt ihr natürlich variieren, sie schmecken auch sehr lecker mit einem Schuss Eierlikör, gehackten Nüssen, Schokoraspeln etc.)
- 2 Bananen

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, danach die Butter dazugeben. Das Mehl zusammen mit dem Kakao langsam "reinrieseln" lassen und unterheben. Im Anschluss werden die Bananen mit einer Gabel zerdrückt und auch unter den Teig gehoben. Danach kommen die Muffins für ca. 20 - 25 Minuten bei 180° C in den Backofen.

Während die Muffins so vor sich hinbacken, kümmern wir uns nun um das Topping. 

- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 100 g Frischkäse
- 4 - 5 EL Bailey's

Alles gut miteinander verrühren und ab damit in den Kühlschrank. Durch die Zugabe des Bailey's könnte das Topping sehr flüssig werden, also einfach ein bisschen länger kalt stellen. Die Muffins gut auskühlen lassen (das ist sehr wichtig, sonst verläuft das Topping später). Nun füllen wir die leckere Creme in einen Spritzbeutel und verzieren die Muffins damit. Ich habe zur Deko noch dunkle und weiße Schokokugeln genommen, die ich neulich bei Rewe entdeckt habe.




mariasimoneidejhs